Лимонный кекс с рикоттой
- 1 стакан сахара
- 2 яица
- 2 стакана муки
- 10 грамм разрыхлителя
- семена 1 стручка ванили
- щепотка соли
- 1 лимон
- 100 грамм сливочного масла
- 50 грамм рикотты или творога
- 1 столовая ложка жирного йогурта
для глазури
1 яичный белок
150-200 грамм сахарной пудры
сок половины лимона
Приготовление:
взбить сахар с маслом комнатной температуры добела, введите яйца по одному и взбивайте до однородности
смешаете муку с разрыхлителем и добавьте щепотку соли
добавьте к яично-масляной смеси муку с разрыхлителем и тщательно взбейте
Затем добавьте йогурт и рикотту
снова хорошо взбейте массу
снимите цедру с лимона и выжмите сок
добавьте лимонный сок, лимонную цедру и семена ванили в тесто
еще раз хорошо взбейте
смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой, выложите тесто в форму
выпекаем в духовке при 180 градусах 35-45 минут. проверьте готовность деревянной шпажкой, она должна быть сухой
•глазурь
белок взбиваем до пены и добавляем всю сахарную пудру,
я люблю чтобы паста была густая,
если хотите можете добавить больше пудры, чтобы масса была плотной и потом добавляйте лимонный сок до получения нужной вам консистенции.
